液體色度儀在啤酒生產和質量控製中的應用

一、液體色度儀的核心應用場景

原料質量把控

通過檢測麥芽、啤酒花等原料色度（如麥芽烘焙程度評估），確保原料符合GB/T 7416標準要求。例如，藍景啤酒色度二用儀(yi) 可直接測量麥芽色度，其烘焙程度差異會(hui) 直接影響啤酒最終色澤。

生產(chan) 過程監控

糖化階段：實時監測麥汁色度變化，例如TS4010液體(ti) 色度儀(yi) 能捕捉煮沸時間過長導致的色度加深現象，輔助調整糖化溫度與(yu) 時間。

發酵階段：跟蹤發酵液色度降低趨勢（通常發酵後色度較麥汁下降約10-15%），判斷代謝產(chan) 物生成是否正常。

成品質量控製

三恩時TS4020等儀(yi) 器可快速檢測成品啤酒色度（單次測量僅(jin) 需1.5秒），確保符合不同品類標準：淡色啤酒（5-14EBC）、濃色啤酒（14-40EBC）、黑色啤酒（>40EBC）。

二、國家標準體係與測量技術升級

GB/T 7416《啤酒原料質量要求》：

原料分級規範

第2部分（啤酒麥芽）和第3部分（啤酒花製品）明確理化指標，如202X版新增異構酒花浸膏、酒花精油等製品的色度檢測方法，強化原料溯源管理。

色度測量方法革新

相較於(yu) 傳(chuan) 統目視比色法（易受主觀因素影響），現代色度儀(yi) （如TS4010）采用D/0光學結構與(yu) 光譜分析技術，測量精度達小數點後多位，誤差率降低80%以上。例如：

智能零點校準技術消除環境幹擾

支持鉑鈷指數、加德納指數等30+色度指標

三、對食品安全與品類風格的影響

食品安全保障

通過控製麥芽黴菌數（GB/T 7416附錄推薦方法）、酒花氧化程度等指標，避免有害物質遷移。例如過度氧化的酒花會(hui) 使啤酒色度異常加深並產(chan) 生苦澀味。

風格穩定性強化

淡色啤酒：要求色度≤14EBC，需控製麥芽色度（通常<5EBC）及煮沸時間（每延長10分鍾色度增加0.5-1EBC）

深色啤酒：采用烘焙麥芽（色度可達600L）與(yu) 比利時糖等添加物協同作用，通過色度儀(yi) 精確調配配方

目前主流儀(yi) 器如TS4010、YS6002等已全麵兼容GB/T 7416標準，建議生產(chan) 企業(ye) 結合原料檢測（GB/T 7416）、工藝控製（如糖化時間優(you) 化）與(yu) 成品檢測（SRM/EBC換算）構建全鏈條色度管理體(ti) 係。具體(ti) 設備選型可參考、3nh等品牌的技術參數。

四、液體色度儀測量啤酒色度

液體(ti) 色度儀(yi) 可用於(yu) 測量啤酒或麥芽汁色度，它在啤酒生產(chan) 和質量控製中起著至關(guan) 重要的作用。液體(ti) 色度儀(yi) 采用國家標準 GB/T 7416.2—202X測定溶解狀態的物質所產(chan) 生的顏色，儀(yi) 器通過量化溶液顏色值取代傳(chuan) 統的目視比色法，消除了人為(wei) 誤差，使得測量準確度大大提高。

啤酒色度標準：

麥芽、啤酒花等作為(wei) 生產(chan) 啤酒的主要原料，對啤酒產(chan) 品的食品安全、品類風格具有重要影響。GB/T 7416《啤酒原料質量要求》規定了包括啤酒大麥、啤酒麥芽、啤酒花等原料的質量要求。

參照標準GB/T 7416.2—202X，以10mm光程液體(ti) 為(wei) 基準:

其中，F值不用填，儀(yi) 器默認按1:1基準去測。

液體(ti) 色度儀(yi) 測試參考結果：