橄欖油有必要檢測顏色嗎，橄欖油顏色檢測方法

發布日期：2022-08-08 瀏覽次數：279

橄欖油是植物油中的一種，是來自新鮮的橄欖果實，不需要加熱和化學處理，而是冷榨而成的油，營養(yang) 價(jia) 值高，而橄欖油會(hui) 有不同的顏色-淺黃/黃綠/藍綠/藍等，作為(wei) 高品質的橄欖油有木有必要檢測顏色數值來進行分類呢

橄欖油有必要檢測顏色嗎：

需要的，橄欖油是一個(ge) 極具價(jia) 值的產(chan) 業(ye) ，優(you) 質產(chan) 品幾乎都屬於(yu) 特級初榨油類別。但實際上，有很多以優(you) 質初榨橄欖油出售商品中，有些是摻假的或偽(wei) 造的。不法商販通過摻假來降低橄欖油的生產(chan) 成品，從(cong) 而獲得高額的利潤。假橄欖油通常是通過在真實的橄欖油中添加向日葵、大豆、榛子和橄欖果渣油等便宜的食用油而製成的。

由於(yu) 劣質橄欖油嚴(yan) 重損害消費者的權益，並且有些劣質油甚至會(hui) 威脅人們(men) 的健康。為(wei) 了管控優(you) 質橄欖油的品質，就可以根據其外觀顏色進行初步的監測。

為(wei) 了管控待售的橄欖油的品質，許多國家的監管機構已經修訂了其分級標準，並且一些國家製定了可選的認證計劃，“允許橄欖油品牌自願將其油進行實驗室測試。”這樣的認證可以幫助品牌脫穎而出，成為(wei) 合法的參與(yu) 者，保護其聲譽，並有可能幫助公司實現可觀的利潤增長。但是，在日益複雜的全球市場中，對供應鏈的控製越來越少，橄欖油品牌甚至可能沒有意識到自己產(chan) 品中的摻假或偽(wei) 造。因此，內(nei) 部測試協議的建立對於(yu) 識別受汙染的產(chan) 品至關(guan) 重要。

橄欖油顏色檢測方法

台式分光測色儀(yi) 檢測橄欖油

分光測色儀(yi) 提供了一種準確，快速且經濟可行的測試方法，可測定初榨橄欖油的純度。“在某些紫外線波長下對橄欖油進行的分析可用於(yu) 評估橄欖油的氧化程度，也可以表明純橄欖油中不存在精製橄欖油。”這是因為(wei) 精製油的吸光度值，尤其是在270nm標記附近，”實際上“明顯高於(yu) 純淨和特級初榨橄欖油的吸光度。”在這項研究中，研究人員通過分光光度法確定了200至400nm之間吸收帶中的最大吸收頻率。“該區域的吸收率低表明優(you) 質初榨橄欖油，而摻假/精製油在該區域顯示出更高的吸收水平。”結果，研究團隊能夠檢測出橄欖油中很小比例的向日葵油，玉米油和大豆油。